Certificazioni scientifiche e seri nutrizionisti affermano che i salumi sono un ottimo nutriente. Il vero "problema" dei salumi è che non sempre la materia prima è di buona qualità.. Ed è proprio per nascondere questa scarsa qualità della materia prima che viene trattata con additivi chimici aggiunti (Nitriti e Nitrati, Latte in polvere, Zuccheri,Farine, ecc. ecc.), In realtà sono i conservanti a rendere il salume non molto salutare.... Se invece non sono sottoposti a nessun processo chimico allora sono salutari e un’ottima fonte di:

• Proteine nobili
• Vitamine B12
• Minerali quali ferro e zinco (indispensabili nelle diete dei bambini, degli anziani e degli sportivi)